Suolaiset tähtitortut

Meille Wera-Kaisan kanssa tuli pari viikonloppua sitten idea, että tehdään joku kerta jauhelihapasteijoita, mutta tehdään ne tähtitortun mallisiksi. Tässä siis mukava idea pikkujouluihin.

Suolaiset tähtitortut:

 Iso paketillinen lehtitaikinaa (valmiina levyinä)
200g sika-nauta jauhelihaa
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl keitettyä puuroriisiä
suolaa
mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 jauhelihamaustetta
1 kananmuna

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää hienonnetut sipulit ruskistumaan.
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
Mausta jauheliha.
Sekoita jauheliha ja riisi keskenään.

Leikkaa levyt neliöiksi ja tee neliöiden kulmiin vinot viillot kohti tortun keskustaa (puoleen väliin) pizzaleikkurilla.

Laita täytettä n. 2 rkl kullekin palalle, ummista tarkasti.
Voitele munalla.
Paista 225 asteessa n.15-20min

Tarjoile pikkujouluvieraille vaikka glögin kera.

Mukavaa ensimmäistä adventtia kaikille!
-Johanna

Hampurin Lehtikaali-festivaalit eli Helbing-Grünkohl-Festival

Olin työreissulla Finnstar-aluksella, jossa oli Kristina Cruisesin järjestämä risteily ja kohteena oli Travemünde ja Hampuri, Saksassa. Muuten olimme merellä, mutta yhtenä päivänä oli reissu Hampuriin ja päivä huipentui Lehtikaali-festivaaleihin.
En ihan tiedä näiden festareiden historiaa, mutta niitä on jo jonkin aikaa vietetty Hampurissa ja ovat hirveä suositut.
Eli tiivistettynä yhtenä iltana Hampurin satamaan upeaan vanhaan rakennukseen kerääntyy monta sataa ihmistä syömään erilaisia makkaroita ja lehtikaalia. Hintaan kuuluu olutta, viiniä ja paikallista Helbing-Kümmel snapseja niin paljon kuin vaan jaksaa juoda eli huh!

Illan menu:

• Lehtikaalia ja kaurahiutaleita
• Lehtikaalia ja rusinoita
• Kassleria
• Possua
• Ryynimakkaraa
• "Kaalimakkaraa"
• Röstiperunaa
• Keitettyjä perunoita
• Marjakiisseliä ja kermaa
• Mannavanukasta 

Lehtikaali oli paistettu uunissa isoissa uunivuoissa ja sinne oli laitettu sekaan kaurahiutaleita ja rusinoita.
Kaali oli mennyt aika mössöksi, mutta maku oli ihan hyvä.

Söin possua ja se oli oikein mehevää.
Ja mikä tahansa makkara Saksassa on huippu ja ei maku pettänyt tälläkään kertaa. Maistoin ryynimakkaraa.
Tosin Kivikylän ryynäri on edelleen parasta mitä olen syönyt.

Jälkkärinä oli perus marjakiisseliä ja kermaa ja  oikein suunmukaista mannavanukasta , joka maistui oikeastaan enemmän toffeevanukkaalle.

Lehtikaalia oli käytetty myös koristeluissa. Pitkille pöydille oli kauniisti tehty asetelmia kaalista, kukista ja omenoista. Pakkohan siitä oli hieman maistaa koristeestakin lehtikaalia  ja hyvää se oli raakanakin.

Mahan sai täyteen ruuasta ja juomasta, sitä oli enemmän kuin riittävästi. Musiikki soi ja ihmiset viihtyivät.
Kiitoksia seurasta Kristina Cruisesin mukavalle matkaporukalle!

-Johanna

Viljattomia juustokeksejä kahdella tapaa

Olen menossa kavereille kylään istumaan iltaa ja ajattelin, että olisi kiva tehdä jotain suht terveellistä snacksiä, kun meistä moni välttelee viljoja. Mietin, mitä kaapissa olisi mistä vois jotain taikoa.
Hmm..juustoraasteita...mantelijauhetta...ja näin syntyi ns. hävikistä herkuksi-juustokeksejä kahdella tapaa.

Siemen-juustokeksi:

3 kananmunaa
0,5dl mozzarella juustoraastetta
0,5dl parmesan juustoraastetta
1 dl mantelijauhetta
1/4 tl merisuolaa
0,5tl oreganoa
0,5dl sekoitus auringonkukan-ja pellavansiemenistä rouhittuna

Sekoita ainekset keskenään.

Levitä seos pellille
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Saavat mennä hieman kuiviksi, mutta älä kuitenkaan polta.
Leikkaa pizzapyörällä palasiksi ja rouhaise vielä myllystä merisuolaa keksien päälle.

Aurajuustokeksi:

3 kananmunaa
0,5dl mozzarella juustoraastetta
0,5 sinihomejuustomurua
1 dl mantelijauhetta
1/4 tl merisuolaa
hieman mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään.
Levitä seos pellille
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Palasiksi ja  myllystä merisuolaa keksien päälle.

 

 

Anna kunnolla jäähtyä ennen tarjoilua. Seuraavana päivänä parhaimmillaan.
Päälle voi laittaa vaikka voita ja jotain levitettä maun mukaan, mutta menee nämä ihan sellaisenaankin.

-Johanna

Halloween-herkut

Meillä oli viime viikonloppuna , kuten monella muullakin, pienet Halloween-juhlat ja sehän oli selvää, että karmaisevia herkkuja piti tehdä. Sekä suolaista, että makeaa, perus sipsien ja karkkien lisäksi.
Tässä meidän Halloween-menu:

Nakkimuumiot:

Nakkeja
Lehtitaikinaa (3 levyä riitti mulla)

Majoneesia
Kokonaisia pippureita

Sulata lehtitaikina ja leikkaa siitä ohuita nauhoja, n. sentin paksuisia
Kiedo taikinanauhoja nakin ympärille päähineeksi ja ”vartalon” suojaksi.
Painele taikina hyvin kiinni, jottei taikina avaudu uunissa.
Voitele taikinaosuudet kanamunalla.

Laita nakit leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes muumiot ovat kypsät ja hieman ruskistuneet.
Pursota majoneesista valkoiset pisteet silmiksi, käytä pakastepussia/pursotinpussia.
Lisää vielä mustapippurit.
Mutustele joko hieman lämpimänä tai sitten kylmän ketsupin kera.







Noidan sormet: 


100g voita
1,5dl sokeria
2tl vanilijasokeria
1kpl kanamuna
4dl vehnäjauhoja

Kokonaisia manteleita (mä käytin suolattua manteleita, koska suolainen ja makea sopiin vaan niin hyvin yhteen)
2 rkl mansikkahilloa
Punaista elintarvikeväriä

Vatkaa sokeri, vaniljasokeri  ja voi keskenään vaahdoksi.
Lisää joukkoon yksi kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita kunnon taikinaksi.
Jätä taikina jääkaappiin viilenemään joksikin aikaa.
Pyörittele taikinasta naru, joka leikataan sormenpituisiksi palasiksi.
Muotoile sormi ja painele veitsellä "rystyset".
Laita kynsiksi kokonaiset mantelit.
Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Anna sormien hieman jäähtyä ja lisää mansikkahilloon hieman punaista elintarvikeväriä , jotta se näyttää enemmän vereltä.

Koristele sormet "verellä" ja asettele ne mielesi mukaan tarjolle.






Haamukakku: 

Tämä resepti on K-Ruoka -sivuilta.


1 valmis torttupohja

Kostutus:

1dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Täyte:

2l valitsemiasia jäätelöitä (itse käytin Herkkutrioa)
100g marenkia

Pinnalle:

2dl kuohukernaa
1rkl sokeria
1tl vaniliinisokeria

lakritismattoa

•  
• Pane torttupohja suoraan isolle tarjoiluvadille. 
• Kostuta torttupohja vanilliini-maidolla. 
• Paloittele jäätelö ja asettele ne vuorotellen marenkien kanssa keoksi torttupohjalle. 
• Pane vati pakastimeen, ettei sula.
•    
• Vaahdota kerma ja mausta vanilliinisokerilla sekä sokerilla. 
• Kuorruta jäätelökeko kermavaahdolla haamun näköiseksi. 
• Leikkaa lakritsimatosta soikeat silmät.
• Paina koristeet kermavaahtoon oikeille kohdille. 
• Tarjoa heti. 
•  
•  
• Eli eikun ensi vuonna testaamaan. ;)
•  -Johanna
•  
•  

 

Kehokuuri pizza

Viimeisiä päiviä viedään Kehokuurista ja olo on ihan hyvä. Kahdeksan voipakettia  kevyempi olen tässä kohtaa kuuria kuin melkein neljä viikkoa sitten. Vähän meinasi kanan syöminen alkaa tökkimään, mutta onneksi on nämä kaksi kertaa viikossa olevat päivät, jolloin voi syödä nautaa.
Olin kuullut joskus kukkakaalipohjaisesta pizzasta ja kuullut, että siitä voi tehdä myös Kehokuuri-version.
Päätin ottaa härkää sarvista ja testata ja voi jestas! Tuli niiiiin hyvää, vai mitä Suvi? ;)

Kehokuuri pizza

Pohja:
n.400g kukkakaalia
2 kananmunaa
1tl Provence mix-yrttiseosta 

Täytteet:
500g naudan jauhelihaa
2tl paprikajauhetta 
mustapippuria
kuivattua basilikaa
oreganoa
4 valkosipulinkynttä
kuutioitu puolikas paprikaa
villirukolaa
viipaloitua avocadoa

Lime-valkosipulimajoneesia:
http://kuningattarenkulinarismia.blogspot.fi/2015/10/kehokuuri-kanankoivet-lime.html 

Raasta tai vedä blengerissä kukkakaalit pienenksi muruksi

Keitä muutama minuutti, ei saa ihan mössöksi mennä.
Kaada kukkakaalien vesi siivilän läpi ja voit vaikka harson sisässä puristaa vielä ylimääräiset vedet pois.
Sekoita kukkakaalien joukkoon kaksi kanamunaa ja Provence mix.yrttiseosta (jos ei olisi Kehokuuri-pizzaa, niin joukkoon voisin laittaa vielä parmesanjuustoa).
Muotoile leivinpaperin päälle "taikinasta" pyöreä pizzapohja.
Paista 200 asteessa 30min, niin , että on saa hieman väriä.

Paista jauheliha pannussa, lisää murskattu valkosipuli ja mausteet.

Ota pohja pois uunista ja levitä jauhelihat pohjan päälle. 
Lisää päälle myös kuutioitu paprika ja oregano.
Kehokuurittomille voi lisätä juustoraastetta. Mun kanssa pizzan jakoi ystäväni Suvi, joten laitoin hänelle hieman suolaa täytteiden päälle ja sitä juustoraastetta.

Laita vielä vähäksi aikaa pizza uuniin.

Kun olet ottanut pizzan uunista, päälle vielä villirukolaa, avocadoa ja päälle vielä lime-valkosipuli.
Ja juu, nyt tuloo kehokuurilaisilta noottia, ettei saa laittaa avocadoa, mutta mulla on perustelut:
Avocadoa saa syödä päivällisen jälkeen jälkkärinä. No nyt tuo pari viipaletta tuossa mun puolikkaassa pizzassa samaan aikaan päiväälisen kanssa on ok.

(Nyt vuoden 2016 alusta korjaus: ei ole avocado Kehokuurilla salittua, joten jättäkää se pois.)

Ja eikun ääntä kohti!

-Johanna

Kehokuuri täytetyt paprikat

Mä olen ihan unohtanut, että Kehokuurilla saa viikoilla 2-4 syödä kaksi kertaa viikossa myös nautaa.
Naudan jauhelihaa kävin kaupasta ostamassa ja mukaan tarttui myös paprikoita ja avot: Täytetyt paprikat!

Kehokuuri täytetyt paprikat

 4 isoa paprikaa
400g naudan jauhelihaa
1/2 kesäkurpitsa
kourallinen tuoretta viinisuolaheinää(löytyy kaupasta yrteistä)
4 valkosipulinkynttä
mustaapippuria
1tl paprikajauhetta
1tl kuivattua basilikaa
1tl Provence mix yrttiseosta
suolatonta voita

Kuullota pursitetut valkosipulit ja lisää joukkoon paprikajauhe. Sekoita. Lisää joukkoon jauheliha ja paista.
Lisää joukkoon pieneksi pilkotut kesäkurpitsat ja suolaheinä sekä mausteet. Runsaasti vaan niitä mausteita.

Leikkaa paprikoista "hattu" pois, koverra siemenet ja vaaleat osat paprikan sisältä ja pese paprikat. Lisää jauhelihatäyte paprikan sisälle ja vielä nokare suolatointa voita päälle.

Paista paprikoita uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia

Kehokuurittomille voit lisätä jauhelihan joukkoon myös suolaa ja ripotella päälle juustoraastetta.

-Johanna

Banaanikakku

Vaikka olen tällä Kehokuurilla, niin voin silti leipoa ja ilahduttaa muita.
Tänään tuli sellainen olo, että pakko päästä jotain leipomaan.
Koska mieheni tykkää kuivakakuista, päätin sellaisen hänen ilokseen pyöräyttää.

Banaanikakku

2 banaania
2rkl sitruunamehua
1rkl juoksevaa hunajaa
200g voita tai margariinia
3dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhettaa
2tl  kanelia
n. 1tl vanilijaa myllystä

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
Soseuta banaanit haarukalla. Sekoita sitruunanmehu ja hunaja banaanisoseen joukkoon.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahdon joukkoon hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita jauhoseos vuorotellen banaanisoseen kanssa vaahdon joukkoon.
Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunti. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

 

Ja meillä kuivakakut tarjoillaan hieman raakana ja kylmän maidon kanssa. :)

-Johanna

 

Kehokuuri kanankoivet lime-valkosipulimajoneesilla

Mä tykkään tosi paljon kanansiivistä -ja koivista,joita saa esim. Tampereelta (Suomen siipikaupunki!!!!) Ravintola Hookista. Ja lisukkeena tietenkin kurkkua, porkkanaa ja selleria ja kylkeen joku hyvä dippi.

Noh, Kehokuurilla voi tehdä myös siipiä ja koipia. Tällä kertaa mulla respetissä ainoastaa koipia.

Kehokuuri kanankoivet lime-valkosipulimajoneesilla

n. 1kg maustamattomia kanansiipiä
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustaapippuria

Nosta siivet ennen paistamista lämpenemään.
Pyyhi kanankoipia talouspaperilla hieman,kun otat ne paketista.
Laita siivet kulhoon ja kaada hieman oliiviöljyä pintaan.  Kippaa koivet tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunivuokaan.
Sirottele ja sekoita koiville chilijauhetta, paprikajauhetta ja lopuksi hieman mustaapippuria, hiero tasaisesti ja anna hetken maustua.
Paista siivet uunissa 220 asteessa 20 minuuttia.

Sillä välin kun kanat ovat uunissa, tee majoneesi:

Lime-valkosipulimajoneesi:


2 kananmunankeltuaista
n.5 rkl oliiviöljyä
2rkl limemehua
1 valkosipulinkynsi puristettuna
mustapipuria

Sekoita sauvasekottimella ainekset  korkeassa astiassa. Maista välillä. Voit lisätä tarvittaessa oliiviölyä tai limemehua jos majoneesi tuntuu liian paksulta. Voit myös halutessasi lisätä 0,5rkl etikkaa.

Ota koivet uunista ja pyörittele niitä lopuksi kattilassa, jonka pohjalla on sulatetun voin ( n. 50g) ja chilijauheen
(n. 1tl) sekoitusta.

Lisukkeksi porkkanaa ja kurkkua, josta on keskiosa eli siemet poistettu.

Eikun dippailemaan!


-Johanna

Kehokuuri kokonainen luomukana Jamie Oliverin tapaan

Sain ystävältäni kokonaisen pakastetun luomukanan ja se on hetken tuolla pakastimessa ollut. Luin vanhan koulukaverini Annan suositusta Ruokasurffausta-blogista: http://ruokasurffausta.blogspot.fi/ 
Jamie Oliverin reseptistä ja ajattelin tehdä siitä oman Kehokuuri-versioni.

Kehokuuri kokonainen broileri Jamie Oliverin tapaan:

1 kokonainenkana, n. 1,400g

sitruuna

Maustevoi:

100g huoneenlämpöistä suolatonta voita
4 valkopisulinkynttä puristettuna
kourallinen silputtua wasabirucolaa
1tl kuivattua lipstikkaa
ripaus mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu

Sulata broileri ohjeiden mukaan
Valmista maustevoi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

Laita reilusti maustevoita kanan nahan alle ja levitä sitä kauttaaltaan sinne.
Sivelin maustevoita myös vähän nahan päälle.
Tee veitsellä sitruunaan reikiä ja laita se kanan sisään...kyllä..sinne vaan se tungetaan. :)

Laita kana broisku uunivuokaan.

Halkaisin kokonaiset valkosipulin kahtia ja laitoin sen myös uunivuokaan.

Lämmitä uuni 240 asteeseen.

Laita kana uuniin ja laske uunin lämpötila heti 200 asteeseen.
Paista uunin keskiosassa 1h 20 minuuttia.

Jos tuntuu, että tummuu liikaa, niin laita folio päälle.

Ihanan tirinä kuuluu uunista. :)

Anna kanan levätä folioon käärittynä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Ota sitruuna ahterista pois.

Tarjoile heti.

En tiedä mitä mulla tapahtui paistossa tai muuten, mutta kana jäi hieman sitkeäksi ja ainakaan tuossa meidän luomukanassa ei ollut kauheasti syötävää. Aika luiseva yksilö oli siis kyseessä.
Oli hirveän vaikea leikata paloja.
Nahka oli todella sitkeessä ja nahassa oli vielä jäämiä höyhennistä eli näytti, että siinä olisi ollut kiinni ns. karvoja.
Ajattelin, että ne olisivat palaneet uunissa, mutta ei. Ei houkutellut syömään nahkaa.

Mä en kauheesti tykkää rääpiä kokonaista kanaa, joten mä räävin rintaleikettä ja se oli aika sitkeää.

Mutta kokeilkaa ihmeessä tätä reseptejä. Mä luulen että kanoissa ja broilereista on eroja, vai? Mielellään lukisin teidän kokemuksianne. Itse kokeilen broilerilla seuraavan kerran.

-Johanna

Kehokuuri broilerin jauheliha-wasabirucolapihvit

Ostin kaupasta wasabirucolaa. Ensimmäistä kertaa olen tällaista edes nähnyt. Ja kyllä, se maistuu wasabille. :)
Mutta onko rucola yrtti vai salaatti? Mä olen aina käyttänyt sitä yrttinä, en niinkään salaattina. Ja koska kehokuurilla ei tällä ensimmäisellä viikolla syödä muuta vihreää kuin yrttejä , vähän epäilin rucolan käyttöä. Kyselin Facebookin Kehokuuri-ryhmässä tästä asiasta ja kuulemma saa käyttää silputtuna mausteena.
Tällä kehokuurilla ovat mausteet tärkeitä ja niitä haluaa vaihdella , joten ajattelin käyttää wasabi-rucolaa broilerin jauhelihapihveihin.

Kehokuuri broilerin jauheliha-wasabirucolapihvit

400g maustamatonta broilerin jauhelihaa
1 rkl silpottua wasabi-rucolaa
2 kpl valkosipulia puristettuna
1 tl chilijauhetta
1tl curryjauhetta
1tl Provence Mix-yrttiseosta
ripaus mustapippuria
puolikkaan sitruunan menu

Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja muotoile "taikinasta" pihvejä.
Paista 200 asteessa 20-25min.
Ripsauta vielä hieman sitruunamehua valmiiden pihvien päälle ennen syömistä. :)




-Johanna