Kuningatarsiskojen kulinarismia: Taina Kokkonen

Näin kevään ensimmäisenä päivänä aloitan blogivierailujen sarjan: Kuningatarsiskojen kulinarismia.
Mun blogissa vierailee tästä kuusta lähtien kerran kuussa joku mun ihanista Kuningatarsiskoista.
He jakavat meille suosikkireseptinsä ja kertovat hieman reseptin taustoja. 
Ensimmäisenä vuoden 1999 Tangokuningatar :

 Taina Kokkonen (nykyään Timucin)


Taina kertoo: 
"Sitruunarisoton tarina on sellainen, että asuin sillon vuonna 2003, keikkailun lopettamisen jälkeen puolisen vuotta Italiassa, Firenzessä. Opiskelin siellä yksityisessä koulussa, Accademia del Gigliossa italian kieltä. 
Siellä koulussa oli opiskelijoita ympäri maailmaa ja heti ensimmäisenä päivänä mä ystävystyin itseäni vuotta vanhemman naisen kanssa, joka oli Australiasta saakka kotoisin! :) 

Meistä tuli hyviä ystäviä ja Anna oli mm. Suomessa joulua viettämässä sen jälkeen kun palasin kotiin Italiasta. 

Anna oli hyvä tekemään ruokaa ja hänellä oli tapana välillä pyytää, että tulisitko tänään syömään mun luo. 

Yhtenä kertana Anna teki "lemon risotto" -nimistä taivaallista ruokaa! 

Se ruoka on seurannut mua yhtenä lemppari ruokana täällä kotosalla kaikki nämä vuodet ja mun mieskin on kyseisen ruoan suuri fani! ;) 

Sen verran olen tuunannut alkuperäistä versiota, että me laitetaan siihen kanaa sekaan, eli meillä se ei ole pelkkä "risotto al limone", niin kuin italialainen varmaan tekisi.

Kerrottakoon vielä hauska yksityiskohta, että toimin Annalle amorina siellä Italiassa ja kutsuin meidän italian opettajan veljen Annalle kylään :D Tänä päivänä asuvat Australiassa kahden lapsensa kanssa! ;) "

Risotto al limone

1 iso sipuli 
1 valkosipuli 
oliiviöljyä 
2 dl risottoriisiä 
1 sitruunan kuori raastettuna 
2,5 dl valkoviiniä 
6 dl kanalientä 
parmesaania raastettuna (paljon!) 
nokare voita 
kanasuikaleita

Paista kanasuikaleet pannulla ja siirrä levylle odottamaan
Silppua sipuli ja valkosipuli ja laita wokkipannuun kuullottumaan oliiviöljyyn.
Keitä samanaikaisesti kattilassa 6dl vettä ja tipauta sinne kanaliemikuutio,
Kun sipuli on kuullottunut lisää joukkoon risottoriisit. Sekoittele koko ajan.
Kun riisit ovat muuttuneet läpikuultaviksi lisää joukkoon valkoviini.
Lisää riisin joukkoon kauhallinen kanalientä kerrallaan, seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen neste-erä on imeytynyt riisiin.
Raasta sitruunankuori odottamaan, samoin puolet parmesanjuustosta.
Kun risotto on kypsää, lisää joukkoon sitruunankuori ja sekoita,
Sen jälkeen pieni nokare voita ja parmesaraaste. Sekoita hyvin.
Lisää kanasuikaleet ja sekoita hyvin. 

Buon Appetito! <3
 

 Kiitos Taina!

-Johanna

 Käy kuuntelmassa Tainaa:

https://www.youtube.com/watch?v=4otXsy4eV7A 

Kehokuuri siivet

Mulla on tässä pari päivää Kehokuuri-ruokavaliota, saadaan vähän turvotusta laskemaan yms.
Vähän muokkasin jo tuttua reseptiä.

Kehokuuri siivet

800g maustamattomia kanansiipiä
2 valkosipulinkynttä
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustaapippuria
lipsitikkaa

oliiviöljyä
kookosöljyä
sitruunamenhua

Nosta siivet ennen paistamista lämpenemään.
Pyyhi kanankoipia talouspaperilla hieman,kun otat ne paketista.
Laita siivet kulhoon ja kaada hieman oliiviöljyä pintaan.  Kippaa koivet tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunivuokaan.
Sirottele ja sekoita koiville chilijauhetta, paprikajauhetta , lipstikkaa  mustaapippuria. Purista valkosipulinkynnet kanojen päälle. Hiero tasaisesti ja anna hetken maustua.
Paista siivet uunissa 250 asteessa 20 minuuttia.

Laita kattilaan kookosöljyä ja anna hieman lämmetä. Heitä sekaan kanat ja pyöräytä.
Nosta lautaselle ja purista hieman sitruunamehua päälle.

Wingsit voi dipata vaikka omatekoiseen majoon.


http://kuningattarenkulinarismia.blogspot.fi/2015/10/kehokuuri-kanankoivet-lime.html


-Johanna

 

 

Origo-kakku

Oreot ovat nyt suosittuja,  varsinkin nuorison keskuudessa. Mä löysin Citymarketista Pirkan hieman edullisemman version, Origon.
Sitten löysin neitistä mukavan reseptin Ideatasku-blogista, jossa käytettiin Oreoita. Tein tämän saman reseptin  käyttäen Origoita. :)

Origo-kakku:

1 1/2 pkt Pirkka Origo-keksiä
n.50g sulaa voita

Täyte:
4 dl kuohukermaa
250g (1pkt) Mascarpone tuorejuustoa
n.1pkt Origo-keksejä murskana
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Origo-keksiä
Kermavaahtoa

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita joukkoon voi.
Laita keksimurska vuokaan.
Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon mascarpone tuorejuusto.
Lisää sokerit ja lopuksi origo-keksi murska. Kaada vuokaan.
Laita kakku pakkaseen 2-3 tuntia ennen tarjoilua ja koristele ennen pöytään laittoa kermavaahdolla ja Origo-kekseillä.
 

 

Makeaa tulevaa viikkoa!

Johanna 

Leivitetty ja paistettu avocado

Nii-i, ei pitäis avocadon olla hyvää paisettuna, mutta jo vain on. Tämä on taasen näitä ruokalaleja, joita voi ihan syödä sellaisenaan snäkkinä dipin kanssa tai esim. pihvin lisukkeena. Tämä voisi toimia myös salaatissa.
Tämä annos kahdelle.

Leivitetty ja paistettu avocado

2 avokadoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 kananmuna
vehnäjauhoja
korppujauhoja
oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi avokado. Hiero suolaa ja mustapippuria avokadoviipaleiden pintaan. Pyörittele avokadot ensin vehnäjauhoissa, sitten rikki vatkatussa kananmunassa ja lopuksi  korppujauhoissa.
Paista hyvin öljytyllä kuumalla pannulla kunnes avokadojen pinta on ruskistunut kauniisti.

Ja dippaa dippaa!

Johanna

Bataattiranskalaiset

Olen aiemmin tehnyt bataatista  lähinnä vain keittoa, mutta nyt olen hurahtanut bataattiranskalaisiin.
Ne ovat mukava snäkki sellaisinaan dipin tai majoneesin kanssa, mutta myös oiva lisuke vaikka pihville.
Mun mielestä bataattiranskikset maistuu parhaimmalle dipattuna valkosipulimajoneesiin.

Bataattiranskalaiset 

1 iso bataatti (riittää kahdelle)

Mausteseos: 
2 valkosipulinkynttä
1tl suolaa
1tl sokeria
1tl mustapippuria
1tl paprikamaustetta
2rkl oliiviöljyä

Kuori ja leikkaa bataatit ranskalaisiksi.
Saa olla aika reippaan kokoisia, ne kutistuvat uunissa.
Niiden täytyy olla kuitenkin mahdollisimman tasapaksuja, että kypsyvät samaan aikaan.
Huuhtele bataattiranskalaiset hyvin,jotta tärkkelys häviää bataatin pinnalta.
Kuivata pyyhkeen päällä huolellisesti. Näin saat rapeamman paistotuloksen.
Laita pussiin ja oliiviöljyä perään.
Sekoita mausteseos pussissa. Ravista reippaasti. Kaada bataattiranskalaiset pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman irtonaiseksi.
Paista bataattiranskalaisia 225 asteisessa  uunissa 30-40 minuuttia, niin että ranskalaiset alkavat jo hiukan mustua ja pinta on rapea.

Dippaa ranskikset haluamaasi dippiin.

-Johanna