Kuningatarsiskojen kulinarismia: Mervi Koponen

Ystävänpäivän kunniaksi sain hyvän ystäväni vuoden 2011 Tangokuningattaren vierailemaan blogissa hyvin perinteisen reseptin kera. :)

Mervi Koponen

Mervi kertoo:

Oon ollu aina ihan perusruokien ystävä, joten siks päätin pitäytyä tässä perus suomalaisessa kokkikeittiössäni (tai voihan sen toki niinkin ajatella, etten muuta osaa) :) no mutta anyway...

Äitini on tehnyt aina ihan sairaan hyviä lihakastikkeita ja tääkin on sieltä sovellettu helpommaksi mun kokkitaidoilleni. ( Ainahan kaikkien äidit on niitä maailman parhaimpia kokkeja, mut munpa äidin lihakastike voittaa takuulla kaikki muut ;)

Mut tosiaan, tää on sovellettu helpommaksi meille ihan perus vääntäjille, jotka ei oo elämässä ollut hellan äärellä vasta kun lapsia alkoi siunaantua ja oli PAKKO vaihtaa ravintolalounaat kotipöperöön ja aloittaa kaikki ihan alkeista. (Kotitalouden tunneillakin kun istuskelin nurkassa kitarani kanssa ja loin kaikkea muuta kuin sapuskaa...)

Kuvia seuraamalla pysyy reseptissä mukana ihan aloittelijatkin joten toivon että tämän myötä muillekkin iskee pöperökärpäsen pistos....

Lihakastike tehdään siis kunnon karjalanpaistista. Voit toki ostaa tiskiltä parhaita sian- ja naudanlihan palojakin mutta ihan peruspakkauksia löydät myös lihahyllystä. Ja nimenomaan Kunnon karjalanpaistia, jossa valtaosa lihasta on lihaa eikä läskiä.

 Lihakastike tehdään siis kunnon karjalanpaistista. Voit toki ostaa tiskiltä parhaita sian- ja naudanlihan palojakin mutta ihan peruspakkauksia löydät myös lihahyllystä. Ja nimenomaan Kunnon karjalanpaistia, jossa valtaosa lihasta on lihaa eikä läskiä.

Leikkaa lihapalat pienemmiksi pannulle. Periaatteella että läskit pois ;)

Silppua ISO sipuli joukkoon ja mausta ruskistuva liha ja sipuli esim. suolalla, pippurilla ja pitämilläsi mausteilla. Ite käytän pippurisekoitusta ja grillaus tai pihvimausteita. Paistan lihaa aika melko kauan...

Laita seuraavaksi kattilaan vesi kiehumaan, jonne lihaliemikuutio tai kaks sulavat. Joukkoon kippaa se maustettu liha ja sipuli jotka ovat ruskistuneet. Keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Mitä mureampaa lihaa haluat, sen kauemmin anna hautua.

Lopuks lisää kerma ja Maizena. Anna vielä hetki kiehasta.

Tarjoile perunamuusin tai wokkisekoituksen ja raikkaan salaatin kanssa.

Ripauta muusiin sitruunaa makua piristämään sekä perinteisesti voita ja maitoa.

Koska aikaa todellakin menee....voit valmistaa ruuan lisukkeeksi helpon siemennnäkkärin silläaikaa kun liha kypsyy.

(ohjeet löytyy varmasti myös netistä ;) )

Ja sitte ei muuta kun SYÖMÄÄN....kyllä syöminen on sevverran mukavaa puuhaa että se kannattaa. Jos resepti tuntuu liian "raskaalta", jätä muusi pois ja korvaa se keitetyillä perunoilla. Ja ainahan voit keksiä vaihtoehdoksi jotain juureksista...

Ruuanlaitto ei saa olla liian vakavaa joten voit myös rohkeasti heittäytyä reseptin ulkopuolelle ja improvisoida eri mausteilla kikkaillen...jääpi sitten syömättä jos ei maistu.

Kiitos Mervi!
Ihanan perinteistä! Tää menee mulla testiin kyllä ja taidan laittaa ihan leivinuuniin muhimaan.

-Johanna

Puolukka-vanilijapannacotta

Tässä edellisessä postauksessani lupaamani pannacotta. Jos ravintolassa on listalla pannacottaa tai creme bruleeta, meikämandoliini tilaa.
 Tämä resepti on kuudelle..tai sitten kahdelle , jotka todella tykkää pannacotasta.

Puolukka-vanilijapannacotta
 
5 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
½ dl sokeria
3 liivatelehteä
puolukoita (tällä kertaa pakasteesta)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan, lisää tanko, kerma ja sokeri.
Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita ja anna porista 1-2 minuuttia.
Ota kattila liedeltä. Lisää liivatteet ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet.
Siivilöi pois vaniljatanko.
Ja kokkiystäväni Markon vinkki on, että jos ei halua, että kaikki vanilijansiemenet valuu tarjoiluastian pohjalle (niinkuin mulla aina käy), kannattaa antaa seoksen hieman jähmettyä ennenkuin kaataa neastioihin.

Jaa haluamasi määrä puolukoita 6 annoslasiin. 

Kaada päälle kermaseos ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi jähmettymään.

 Namimaiskis!

-Johanna

Peruna-fenkolikeitto

Jipii! Vihdoin saan purettua näitä reseptejä naftaliinista ja tässä keitto, jota tein ystävilleni illallisen alkuruoaksi. Olen itse vähän vierastanut tuota fenkolia , kun se tuoksuu niiiin anikselle, mutta tässä keitossa ei anis maistu. En osaa kuvailla oikein miltä se fenkoli tässä maistuu, mutta keitto on hyvä. Kokeilkaa itse.

Peruna-fenkolikeitto 

2 sipulia
3 vartta salaattifenkolia
1kg jauhoisia perunoita
1,5l kasvislientä
0,5dl paahdettua mantelilastuja
1,5dl kuohukermaa
suolaa
pippuria

Kuullota pieneksi silputtu sipuli rasvassa, mieluiten oliiviöljyssä.
 Lisää pieneksi lohkotut kuoritut perunat ja paloiteltu fenkoli.
Anna vihannesten hautua kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi.
Lisää liemi sekä paahdetut mantelilastut (eli ilman rasvaa pyöräytä kuumalla pannulla mantelilastuja. Varo, ne palaa herkästi)
Keitä seosta hiljalleen noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto ja lisää kerma. Mausta ja suurusta tarvittaessa.
Nauti hyvän valkoviinin kera.

P.S.Pääruoaksi muuten tarjosin peuran paistia ja uuniperunaa. Ja jälkkäriksi pannacottaa.
(laitan sen reseptin tänne seuraavassa postauksessani)

Mukavia pakkaspäiviä kaikille tämän ihanan keiton kera!

-Johanna

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Jaana Lammi

Mukavaa alkanutta vuotta kaikille! Mitens on vuosi 2017 lähtenyt käyntiin?
Täällä ihan rattoisasti, vaikkakaan blogitekstejä en vieläkään oikein ole saanut tänne asti laitettua.
Mä kyllä mielenkiinnolla odotan mitä uusia ruokatrendejä tämä vuosi tuo tullessaan
Mulla nyt on viime vuoden härkikset ja Oumphitkin vielä kokeilematta. :)

Kuningatarsiskot kuitenkin kokkaavat ja tämän vuoden aloittaa vuoden 1990 Tangokuningatar.

Jaana Lammi

Jaana kertoo:

Vuosien takainen ohje, jostakin kanaherkkulehtisestä.Valitettavasti varsinainen ohje on

jo hukassa.Olen soveltanut ohjetta hieman,esim. lisäämällä joukkoon makarooneja, tulee jotenkin ruokaisampi

näin.Lisäksi kaikki määrät ovat ns. hatusta,mutta jokainen lisätköön haluamaansa ainesosaa

maun mukaan.Suolaakaan en juuri ole joukkoon enää lisännyt,mutta maistelemalla se selviää.

Joskus on tunne,että mikään ruoka ei nyt maistu tai mitään ei tee mieli, niin tämä on oivallinen

ja helppo,nopea ja maukas keitto. Tekeminen ei vie aikaa ja ainesosatkin löytyvät helposti kaupasta .

          Keitto on maistunut jopa miehelleni ja pelkkä liemikin on tyttären herkkua !

PAREMPI  BORSSIKEITTO  

broilersuikaleita(rasia)

herkkusieniä ( tuoreita tai prk )

1-2 sipulia

n. litra vettä

liha-, tai kanaliemikuutio

makaronia ( kourallinen )

muutama etikkapunajuuri raastettuna

½ pakettia koskenlaskijajuustoa

persiljasilppua

suolaa,mustapippuria

Paista broilersuikaleet,sienet ja sipulit pannussa

Laita kattilaan vesi ja liemikuutio kiehumaan

Lisää paistetut kana-sieni-sipuli joukkoon

anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 min

lisää joukkoon raastetut ( karkea raaste) etikkapunajuuret

sekä kourallinen kierremakaroneja

anna kiehahtaa hetkinen,jotta makaronit ovat puolikypsiä

lisää joukkoon juusto paloiteltuna

miedolla lämmöllä hautuminen,kunnes juusto on sulanut

lisää lopuksi periljasilppu

Höyryävin terveisin 

Jaana Lammi

 Tästä voit käydä kuuntelemassa upean Jaanan tulkintaa:

https://www.youtube.com/watch?v=lFFf8bBepuY

Kiitos Jaana!

Näin on polkaistu tämä vuosi käyntiin ja mulla on sellainen tunne, että tästä tulee paras vuosi EVER!!!! :)

Johanna

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Elina Vettenranta

Onneksi mulla on mun kuningatarsiskot, jotka jakaa ihania reseptejään, ,kun en ole saanut aikaiseksi omia tänne kirjoitella. Kyllä niitä tuolla jonossa olisi. Ensi vuonna lupaan ryhdistäytyä. :)
Vuoden viimeinen Kuningatarsiskojen kulinarismia resepti tulee hurmaavalta vuoden 2006 tangokuningattarelta.

Elina Vettenranta

Elina kertoo:

Olen tässä viime vuosina käynyt muutaman kerran läpi Haylie Pomroyn nopean aineenvaihdunnan dieetin, jossa syödään hyvin ja poltetaan rasvaa. Kuulostaa hyvältä eikö! Pomroy tarjoaa lukijoilleen myös ihania reseptejä, joista tämä tulinen avocadochili on yksi suosikeistani. Arkisemmin sitä voisi kutsua papupadaksi ja sen valmistaminen on helppoa! Avocadot raikastavat tulista pataa mukavasti. Pataa kannattaa valmistaa kerralla juuri tällainen iso määrä, koska se vain paranee päivä päivältä ja annoksia voi myös laittaa pakkaseen, jos ei heti ole isoa joukkoa syömässä. Lisukkeeksi toki sopii myös täysjyväriisi. Pataa haudutetaan useita tunteja, joten pikaruuaksi tästä ei ole ennen kuin lämmitettynä seuraavana päivänä. Ota siis suurin patasi tai kattilasi esiin kaapista ja kokeile rohkeasti! 

AVOCADOCHILI

5-6 annosta

450 broilerin jauhelihaa.

2  keskikokoista punasipulia pilkottuna

2 rkl chilijauhetta

2 rkl murskattua valkosipulia

2 rkl persiljaa tai korianteria

2 tl paprikajauhetta

420 g valkoisia papuja ( Paino ilman lientä)

420 g kidneypapuja

420 g mustapapuja

420 g  mungpapuja

420 g linssejä

4 keskikokoista kesäkurpitsaa pilkottuna

1 l tomaattikeittoa

merisuolaa

5-6 avocadoa pilkottuna(yksi / henkilö)

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli, chilijauhe, valkosipuli, persilja tai korianteri ( itse käytän korianteria) ja paprikajauhe. Kuumenna korkealla lämmöllä.

Peitä kannella ja laita syrjään, kun valmistelet muita aineosia. Avaa ja valuta kaikki papupurkit. Lisää pavut, kesäkurpitsa ja keitto pataan ja sekoita hyvin.

Kypsytä matalalla lämmöllä ( hella kakkosella) n. 6 tuntia. Sekoita ja maista silloin tällöin ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää merisuola juuri ennen tarjoilua. Tarjoa avocadokuutioiden kanssa.

  Kiitos Elina!

Käy kuuntelemassa tästä Elinan kaunista laulua:

https://www.youtube.com/watch?v=XiNVsmD1Cvg

Mukavia jouluvalmisteluita sinne kaikille lukijoille ja katsotaan josko vielä tämän vuoden puolella jonkin reseptin saan teille tänne.

-Johanna

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Maria Tyyster

Voihan vesisade ja loska...mur mur...mutta hei, nyt on hyvä syy pysytellä vaan sisätiloissa ja loihtia vaikka ihanan Kuningatarsiskoni resepti. Olkaa hyvä, marraskuun-Maria, Tangokuningatar vuosimallia 2014.

Maria Tyyster

 

Maria kertoo:

Kun tekee nykyään paljon ruokaa kotona, meinaa loppua välillä ideat kesken. Ja varsinkin, kun kalaa pitäisi syödä jopa kahdesti viikossa, pitää itse välillä soveltaa. Itse olen alkanut kokeilemaan vaihtelun vuoksi nyt myös erilaisia erityisruokavalio-ruokia ja huomannut, että tosiaan ruoka ei aina välttämättä tarvitse sitä rasvaisinta kermaa tai voita maistuakseen hyvältä. Ennen vannoin täysin kerman ja voin nimeen, mutta kyllä sitä näköjään löytää terveellisempiä, uusiakin herkkuja! Jotenka tässä resepti sitruunaiseen lohipastaan, joka on maidoton ja gluteeniton! 

SITRUUNAINEN LOHIPASTA

200g gluteenitonta pastaa (itse suosin maissipohjaista, soijatonta pastaa)

suolaa

1 punasipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 rkl kookosöljyä

1prkl (2dl) Plant Original Creamy Cooking, kauravalmiste (korvaa kerman)

150g Kylmäsavulohta

Sitruunan raastettu kuori

1/2 sitruunan mehu

Sitruunapippuria

suolaa

tuoretta tilliä

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Älä anna pastan kiehua liian pehmeäksi.

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi ja kuullota kookosöljyssä pannulla. Kun sipulit ovat pehmenneet, kaada sekaan Plant kauravalmiste, pilkottu kylmäsavulohi ja sitruunan kuori. Mausta sitruunamehulla, sitruunapippurilla, suolalla ja tuoreella tillillä. Sekoita keitetty pasta sekaan ja anna hautua n. 10min! Tämä ruoka on nopea ja helppo valmistaa! Valmista annosta voit maustaa vielä sitruunalla ja tuoreella tillillä, mielesi mukaan. 

Terv. Maria :)

Kiitos Maria!

Tässä tunnelmia tangomarkkinoilta 2015: https://www.youtube.com/watch?v=p59z5oc8M7w 

 Eiköhän meikäläinenkin pian jotain respetejä taasen kirjoittele tänne,niitä on tuolla plakkarissa kyllä.

-Johanna