Hernekeitto

Laskiainen tekee tuloaan ja mä jo tuossa näin ensimmäiset laskiaispullatkin kaupoissa.
Laskiaisena syödään tiuetenkin hernaria ja onhan se ihan perus torstairuokaa ja sopii mahtavasti näihin kylmiin talvipäiviin.

Hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
200g sikanauta jauhelihaa
2 tl suolaa
mustapippuria

Liota huuhdottuja herneitä yön yli runsaassa, kylmässä vedessä.
Kumoa valutetut herneet isoon kattilaan ja lisää vesi.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki. Kuori mahdollinen vaahto pois keiton pinnalta.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä vähintään 1 1/2 tuntia kannen alla, välillä sekoittaen. (Lisää vettä tarvittaessa.)
Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää keittoon.
Jatka keittämistä vielä 1/2-1 tuntia

Jos haluat tuunata keittoa, niin laita joukkoon 2 rkl pestoa. Tulee aikas kiva twisti.

Ja mitäs, kuinka moni syö hernarinsa sinapin kanssa?

-Johanna

Kanaquesadillat

Meillä syödään tasaisin väliajoin perus tortilloja. Mutta mexiloista ruokaa on niiin monenlaisia ja tällä kertaa tein quesadilloja. Voit laittaa täytteeksi melkein mitä vaan.
Quesadilla on juustolla ja muilla suolaisilla täytteillä täytetty puolikuun muotoon taitettu vehnä- tai maissitortilla. Alkuperältään meksikolainen ruoka on saanut nimensä espanjankielen sanasta queso eli juusto.

Kanaquesadillat:

4 hengelle

1 paketti( 8 kpl paketissa, itse käytin Pirkkaa) vehnätortilloja
500g maustettuja broilerifilesuikaleita (itse käytin hunajamarinoituja)
1 valkosipuli
Broilerimaustetta
Mustapippuria

1 paprika
1/2 punasipuli
kourallinen miniluumutomaatteja
1 porkkana

Pirkka cheddassulatejuustoa
juustoraastetta

Creme fraichea

Kypsennä broilerisuikaleet rasvassa pannulla. Mausta valkosipulilla ja muilla mausteilla.
Kuutioi paprika, hienonna sipuli, raasta porkkana ja pilko tomaatit.

Voitele neljä vehnätortillaa ruokalusikallisella sulatejuustoa. Jaa tortilloille broilerinfileesuikaleet ja kasvikset.
Ripottele pinnalle juustoraaste ja nosta loput tortillat kansiksi.  

Paista quesadillat pannulla miedolla lämmöllä tilkassa öljyä yksitellen noin 2  minuuttia/puoli niin, että juusto sulaa ja täytteet kuumenevat. 

Voit käyttää kääntämisessä apuna lautasta. 
Leikkaa quesadillat neljään osaan ja tarjoa heti creme fraichen kera.

Hyvää ruokahalua!

-Johanna

   

 

Popcornkakku

Kaikille on varmaankin jäänyt joulunpyhistä suklaata ja muita makeisia yli.
Meillä niitä oli jotenkin superpaljon ja myös Tapaninpäivän pippaloista jäi iso kasa popcorneja.
Olin kuullut popparikakusta ja tein siitä oman versioni. Jälleen kerran tällainen hävikistä herkuksi-tyyppinen ratkaisu.

Popcornkakku:


1 pussi valmiita mikropopcorneja

2 rkl voita/margariinia
1 rkl kookosöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa

n.15 kpl Fazerin sinisiä konvehteja
n. 5 kpl Marianneja
n. 5kpl marmeldikaramelleja
1 kpl Lion-suklaapatukka (tai joku muu keksisuklaapatukka)
erilaisia hedelmäkarkkeja tai mitä nyt sattuu kaapista löytymään.

Tee mikropopcornit ohjeen mukaan ja mittaa sopiva määrä käyttämääsi kakkuvuokaan.

Paloittele suklaat ja muut karkit hieman pienemmiksi palasiksi.

Sulata voi ja kookosöljy miedolla lämmöllä kattilassa.
Lisää joukkoon hunaja, Fazerin siniset ja Mariannet.
Sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet. Varo, ettei pala pohjaan.

Kaada popcornit sekoitusastiaan ja perään suklaamassa. Sekoita hyvin.
Lisää joukkoon Lion-patukan palaset ja muut karkit. Sekoita.

Vuoraa valitsemasi vuoka kelmulla. Painele popcornseos kulhoon ja nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ota kakku hyvissä ajoin ennen tarjoilua pois kylmästä.

Tämä kakku on sekä aikuisten että lasten mieleen.

Ja hei,mukavaa alkanutta vuotta!

-Johanna

Suolaiset tähtitortut

Meille Wera-Kaisan kanssa tuli pari viikonloppua sitten idea, että tehdään joku kerta jauhelihapasteijoita, mutta tehdään ne tähtitortun mallisiksi. Tässä siis mukava idea pikkujouluihin.

Suolaiset tähtitortut:

 Iso paketillinen lehtitaikinaa (valmiina levyinä)
200g sika-nauta jauhelihaa
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl keitettyä puuroriisiä
suolaa
mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 jauhelihamaustetta
1 kananmuna

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää hienonnetut sipulit ruskistumaan.
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
Mausta jauheliha.
Sekoita jauheliha ja riisi keskenään.

Leikkaa levyt neliöiksi ja tee neliöiden kulmiin vinot viillot kohti tortun keskustaa (puoleen väliin) pizzaleikkurilla.

Laita täytettä n. 2 rkl kullekin palalle, ummista tarkasti.
Voitele munalla.
Paista 225 asteessa n.15-20min

Tarjoile pikkujouluvieraille vaikka glögin kera.

Mukavaa ensimmäistä adventtia kaikille!
-Johanna

Hampurin Lehtikaali-festivaalit eli Helbing-Grünkohl-Festival

Olin työreissulla Finnstar-aluksella, jossa oli Kristina Cruisesin järjestämä risteily ja kohteena oli Travemünde ja Hampuri, Saksassa. Muuten olimme merellä, mutta yhtenä päivänä oli reissu Hampuriin ja päivä huipentui Lehtikaali-festivaaleihin.
En ihan tiedä näiden festareiden historiaa, mutta niitä on jo jonkin aikaa vietetty Hampurissa ja ovat hirveä suositut.
Eli tiivistettynä yhtenä iltana Hampurin satamaan upeaan vanhaan rakennukseen kerääntyy monta sataa ihmistä syömään erilaisia makkaroita ja lehtikaalia. Hintaan kuuluu olutta, viiniä ja paikallista Helbing-Kümmel snapseja niin paljon kuin vaan jaksaa juoda eli huh!

Illan menu:

• Lehtikaalia ja kaurahiutaleita
• Lehtikaalia ja rusinoita
• Kassleria
• Possua
• Ryynimakkaraa
• "Kaalimakkaraa"
• Röstiperunaa
• Keitettyjä perunoita
• Marjakiisseliä ja kermaa
• Mannavanukasta 

Lehtikaali oli paistettu uunissa isoissa uunivuoissa ja sinne oli laitettu sekaan kaurahiutaleita ja rusinoita.
Kaali oli mennyt aika mössöksi, mutta maku oli ihan hyvä.

Söin possua ja se oli oikein mehevää.
Ja mikä tahansa makkara Saksassa on huippu ja ei maku pettänyt tälläkään kertaa. Maistoin ryynimakkaraa.
Tosin Kivikylän ryynäri on edelleen parasta mitä olen syönyt.

Jälkkärinä oli perus marjakiisseliä ja kermaa ja  oikein suunmukaista mannavanukasta , joka maistui oikeastaan enemmän toffeevanukkaalle.

Lehtikaalia oli käytetty myös koristeluissa. Pitkille pöydille oli kauniisti tehty asetelmia kaalista, kukista ja omenoista. Pakkohan siitä oli hieman maistaa koristeestakin lehtikaalia  ja hyvää se oli raakanakin.

Mahan sai täyteen ruuasta ja juomasta, sitä oli enemmän kuin riittävästi. Musiikki soi ja ihmiset viihtyivät.
Kiitoksia seurasta Kristina Cruisesin mukavalle matkaporukalle!

-Johanna

Viljattomia juustokeksejä kahdella tapaa

Olen menossa kavereille kylään istumaan iltaa ja ajattelin, että olisi kiva tehdä jotain suht terveellistä snacksiä, kun meistä moni välttelee viljoja. Mietin, mitä kaapissa olisi mistä vois jotain taikoa.
Hmm..juustoraasteita...mantelijauhetta...ja näin syntyi ns. hävikistä herkuksi-juustokeksejä kahdella tapaa.

Siemen-juustokeksi:

3 kananmunaa
0,5dl mozzarella juustoraastetta
0,5dl parmesan juustoraastetta
1 dl mantelijauhetta
1/4 tl merisuolaa
0,5tl oreganoa
0,5dl sekoitus auringonkukan-ja pellavansiemenistä rouhittuna

Sekoita ainekset keskenään.

Levitä seos pellille
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Saavat mennä hieman kuiviksi, mutta älä kuitenkaan polta.
Leikkaa pizzapyörällä palasiksi ja rouhaise vielä myllystä merisuolaa keksien päälle.

Aurajuustokeksi:

3 kananmunaa
0,5dl mozzarella juustoraastetta
0,5 sinihomejuustomurua
1 dl mantelijauhetta
1/4 tl merisuolaa
hieman mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään.
Levitä seos pellille
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Palasiksi ja  myllystä merisuolaa keksien päälle.

 

 

Anna kunnolla jäähtyä ennen tarjoilua. Seuraavana päivänä parhaimmillaan.
Päälle voi laittaa vaikka voita ja jotain levitettä maun mukaan, mutta menee nämä ihan sellaisenaankin.

-Johanna

Halloween-herkut

Meillä oli viime viikonloppuna , kuten monella muullakin, pienet Halloween-juhlat ja sehän oli selvää, että karmaisevia herkkuja piti tehdä. Sekä suolaista, että makeaa, perus sipsien ja karkkien lisäksi.
Tässä meidän Halloween-menu:

Nakkimuumiot:

Nakkeja
Lehtitaikinaa (3 levyä riitti mulla)

Majoneesia
Kokonaisia pippureita

Sulata lehtitaikina ja leikkaa siitä ohuita nauhoja, n. sentin paksuisia
Kiedo taikinanauhoja nakin ympärille päähineeksi ja ”vartalon” suojaksi.
Painele taikina hyvin kiinni, jottei taikina avaudu uunissa.
Voitele taikinaosuudet kanamunalla.

Laita nakit leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes muumiot ovat kypsät ja hieman ruskistuneet.
Pursota majoneesista valkoiset pisteet silmiksi, käytä pakastepussia/pursotinpussia.
Lisää vielä mustapippurit.
Mutustele joko hieman lämpimänä tai sitten kylmän ketsupin kera.







Noidan sormet: 


100g voita
1,5dl sokeria
2tl vanilijasokeria
1kpl kanamuna
4dl vehnäjauhoja

Kokonaisia manteleita (mä käytin suolattua manteleita, koska suolainen ja makea sopiin vaan niin hyvin yhteen)
2 rkl mansikkahilloa
Punaista elintarvikeväriä

Vatkaa sokeri, vaniljasokeri  ja voi keskenään vaahdoksi.
Lisää joukkoon yksi kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita kunnon taikinaksi.
Jätä taikina jääkaappiin viilenemään joksikin aikaa.
Pyörittele taikinasta naru, joka leikataan sormenpituisiksi palasiksi.
Muotoile sormi ja painele veitsellä "rystyset".
Laita kynsiksi kokonaiset mantelit.
Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Anna sormien hieman jäähtyä ja lisää mansikkahilloon hieman punaista elintarvikeväriä , jotta se näyttää enemmän vereltä.

Koristele sormet "verellä" ja asettele ne mielesi mukaan tarjolle.






Haamukakku: 

Tämä resepti on K-Ruoka -sivuilta.


1 valmis torttupohja

Kostutus:

1dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Täyte:

2l valitsemiasia jäätelöitä (itse käytin Herkkutrioa)
100g marenkia

Pinnalle:

2dl kuohukernaa
1rkl sokeria
1tl vaniliinisokeria

lakritismattoa

•  
• Pane torttupohja suoraan isolle tarjoiluvadille. 
• Kostuta torttupohja vanilliini-maidolla. 
• Paloittele jäätelö ja asettele ne vuorotellen marenkien kanssa keoksi torttupohjalle. 
• Pane vati pakastimeen, ettei sula.
•    
• Vaahdota kerma ja mausta vanilliinisokerilla sekä sokerilla. 
• Kuorruta jäätelökeko kermavaahdolla haamun näköiseksi. 
• Leikkaa lakritsimatosta soikeat silmät.
• Paina koristeet kermavaahtoon oikeille kohdille. 
• Tarjoa heti. 
•  
•  
• Eli eikun ensi vuonna testaamaan. ;)
•  -Johanna
•  
•