Kuningatarsiskojen kulinarismia: Tiina Räsänen

En ole ehtinyt kirjoittamaan blogiin nyt kuukauteen ja siihen on hyvä syy: muutto-ja remppahässäkkä, mutta nyt on uusi ihana keittiö ja kohta taasen alkaa kirjoituksia virrata.
Nyt on kuitenkin kuukauden 1.päivä ja sehän tarkoittaa, että on aika esitellä uusi Kuningatarsisko-resepti ja se tulee vuoden 1994 Tangokuningattarelta.

Tiina Räsänen

 Tiina kertoo:
"Tämä Pohjois- Savon maakuntaherkuksikin valittu perinneruoka on äärimmäisen helppo ja maistuva jälkkäri.

Teen tätä melko harvoin ( olen melko laiska leipuri), mutta aina kun teen, tämä kyllä nopeasti katoaa parempiin suihin. Vuosi sitten kun olin tiukalla dietillä fitness- kisoihin valmistautuessani, repsahdin yhden kerran. Lankesin totaalisesti mustikkakukkoon! "

Mustikkakukko (tai Rättänä)

Taikina:

200g voita

1 kahvikuppi (n. 0,6- 0,8dl) sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Mustikkaseos:

n.1 l mustikoita

1 kahvikuppi perunajauhoja

2 rkl ruisjauhoja

2 rkl sokeria (tai maun mukaan.. tästä ei tule kovin makeaa)

2 tl vaniljasokeria

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin keskenään.

Tee jauhoseos ja lisää se voi- sokeri-seokseen.

Jaa taikina kahteen osaan niin, että toisessa osassa on 1/3 ja toisessa 2/3 taikinaa.

Sekoita mustikkaseoksen aineet keskenään.

Painele 2/3 taikinasta voidellun (uuninkestävän) vuoan pohjalle tasaisesti.Lisää mustikkaseos. Loput taikinasta painellaan leivinpaperin päällä pyöreäksi kanneksi kukon päälle.

Paista n.1h/ 200°c.

Anna kukon vetäytyä, kunnes se on haaleaa. 

Perinteisesti mustikkakukko tarjoillaan kermavaahdon kanssa, mutta itse pidän enemmän, joko vaniljakastikkeesta tai jäätelöstä.

 

 

 

Ja koska saan olla blogin "heinäkuun-tyttö" ja pian valitaan uudet tangon kuninkaalliset, laitan mukaan muistoja vuosien varrelta..

Herkullista heinäkuuta siis kaikille!

https://www.youtube.com/watch?v=fFNJUc1dMj0

https://www.youtube.com/watch?v=L-JUA_WnRW4

Toivottelee: Tiina Räsänen

 

Kiitos Tiina!

 

Ensi viikolla selviää, kenet me saadaan kuningatarsiskojen joukkoon eli muista katsoa tangomarkkinoiden Kuningatarfinaali ensi viikon lauantaina. Mua aikakin jännittää jo! :)

 

-Johanna

 

 

 

 

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Mira Sunnari

Kesäkuu Kuningatarsisko on vuoden 2001 Tangokuningatar ja tässä hänen terveellinen reseptinsa.

Mira Sunnari




Mira kertoo:
"Olen kova kokeilemaan ruan kanssa. Makuseikkailua. 
Mielessäni voin alkaa makustelemaan jotain comboa, että voisi toimia. Tietenkin terveyden vaaliminen on ollut se alkupamaus tuolle kokeilevalle kokkaamiselle."

Väylänvarren kuningatarlohta
(ihan oma resepti)

Lohipala
Varsiselleriä
Kesäkurpitsaa
Tilliä
Kirsikkatomaatteja
Kookosöljyä (paistamiseen max. 1tl,valmiin apistoksen päälle myös max 1tl)
Kalaharin suola (+jodioitua pöytäsuolaa paistovaiheessa, kilpirauhanen kiittää)
cayennepippuria
sipulijauhetta
mustapippuria

Otan soppelin kokoisen tuoreen lohenpalasen ja heitän sen pannulle kookosöljyn kanssa. Maustan sipulijauheella, cayennejauheella, mustapippurilla ja vain aavistuksella suolaa tässä vaiheessa.

Mie piän että varsiselleri, kesäkurpitsa ja kevätsipuli on vallan mainio trio tuon lohen kanssa. Sitä saapi olla ihan reilusti. Kuullotan tämän trion siinä liemessä, mikä lohen jäljiltä pannulle jäi. Kesäkurpitsa saa ottaa pikkusen väriä. Lohi voipi oottaa lautasella folion alla. Ei se ehi jähtyä. Tilliäki saatan lopuksi heittää pannulle trion kanssa. 

Seuraavaksi tullaankin taiteen äärelle maustamisessa!

Miehän sanoin että kalalle vain vähän (jos ollenkaan) suolaa paistovaiheessa. Siihen on vissi syy, nimittäin kun maustan ruoan suolalla vasta valmistamisen jälkeen, niin maut nousevat parempina esille. Suolaa tulee käytettyä myös vähemmän näin tehdessä. Kalaharin rouheassa suolassa on sitä jotain, joka tuo hyvän maun. Kannattaa ripotella suolat lohen päälle heti paistamisen jälkeen, jotta se ehtii muhimaan kalan kanssa.

n.150-200 g kalapalalle riittää pikkurillin lyhyempi kynnellinen.

Lohen päälle siis Kalaharin suolaa, ja peitoksi vielä kasvispaistosta ja loput paistoksesta lautaselle.

Otan kookosöljypurkista vielä n. T-lusikallisen rasvaa ja asettelen sen sulamaan kasvispaistoksen päälle. Senkin päälle heitän vielä ripauksen Kalaharia. Tulee rohki maukas kastike! Mukavaa on saaha kyytiin myös ihan freesiä "vihreää". Laitan yleensä kirsikkatomaattia ja tuoretta tilliä kaveriksi.

Jos haluan vielä proteiinia mukaan niin ruokalusikallinen raejuustoa siihen sivulle on ihan hyvä lisä.

Paras ruokajuoma Kuningatar lohelle on kylmä vesi tai valkoviini.

Käy kuuntelemassa Miraa:
https://www.youtube.com/watch?v=V-e6qq4RQXI

Kiitos Mira!

-Johanna

 

Kehokuuri lehtikaalisipsit

Nyt on kehisläisille ja tietty kaikille muillekkin sellanen herkku, että koukkuun jää.
Tää on ollu trendi vähän aikaa sitten, joten olen tällainen myöhäisherännäinen.

Kehokuuri lehtikaalisipsit

100–200 g lehtikaalin lehtiä
2 rkl oliiviöljyä

Pese lehtikaalinlehdet. Leikkaa paksu keskiruoti pois. Leikkaa lehdet reiluiksi paloiksi.

Pyörittele lehdet oliiviöljyssä

Levitä kaalit leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 175-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 

Kääntele lehtiä kerran pari kypsennyksen aikana.

Tein toisen pellillisen niin, että ripottelin päälle valkosipulijauhetta. Namimaiskis!

Eli voit maustaa sipsit mielesi mukaan. Ja te jotka ette kuurilla ole, niin ripaus suolaa päälle.

Nää maistuu oikeesti ihan niille Kartanon sipseiltä. Miten voi kaali maistuu perunalle?1?

Niiin tuun tekeen näitä aika monta kertaa vielä Kehokuurin aikana ja sen jälkeenkin.

-Johanna

Kehokuuri kaalilaatikko

Tässä kehokuurilaisille vihreille päiville kaaliherkkua.

Kehokuuri kaalilaatikko

500g keräkaalia
suolatonta voita
n. 1l vettä
400g naudan-tai broilerinjauhelihaa
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chili
runsaasti mustapippuria
ripaus valkosipulijauhetta
2 tl paprikajauhetta

Pilko kaali silpuksi ja paistele kasarissa tai isossa kattilassa suolattomassa voissa hetken aikaa.
Lisää vesi ja keitä kaaleja n.20 min kunnes ovat hieman pehmeitä, ei ihan lössöjä. Sekoittele välillä.

Laita runsaasti voita pannulle ja kuullota pilkotut valkosipulit. Lisää jauheliha ja chili.
Paista jauheliha ja mausta.
Valuta ylimääräinen vesi kaaleista ja sekoita yhteen jauhelihan kanssa.

Paista 200 asteessa n.tunti. Sekoittele kaalilaatikkoa paistamisen välillä ettei päällimmäiset ihan kärvähdä.

Ostin tänään lehtikaalia, joten seuraava blogikirjoitus sisältää ainakin sitä. :)

-Johanna 

Kuningatar suosittelee: Restaurant & Winebar Sasor

Sain kunnian laulaa uuden tamperelaisen ravintolan avajaisissa taanoin. Saanko esitellä: Restaurant & Winebar Sasor.
Yksi iso unelma toteutui , kun Sari Sorri avasi oman ravintolansa Sorsapuiston kulmaan, Tampereelle.
Eli mahatavalla paikkaa. Jos menette Tampere talolle, niin tämä on THE paikka mennä nauttimaan lasillinen viiniä tai maukaus päivällinen ennen konserttia.
Sasorista saat puhtaita raaka-aineita, laadukkaita viinejä ja upeaa palvelua.

                                  (Tämä kuva: Kohokohdat.fi, Ronja Honko Lifestyle Media Oy)

Itse pääsin nauttimaan Sasorin antimista ensimmäsitä kertaa vappupäivänä ja oioi, mitä makuja.

Itse ravintoloitsija Sari oli työvuorossa ja tarjosikin meille lasilliset sampanjaa alkuun ja se kaadettiin meille magnumpullosta.

Sasorissa olisi ollut tarjolla vappumenu, mutta päätimme syödä kolme ruokalajia listalta.

Viiniksi valikoitui ranskalainen 100%  Chardonnay, joka oli iloinen yllätys. Mieheni ei ennen ole oikein välittänyt Chardonnay-rypäleestä, mutta pää taisi kääntyä. Tätä pitää juoda toistekkin.

Valitsin alkuruuaksi klassisen sipulikeiton. Juustokuoren ja leivänpalasien alla oli  kirkas sipulikeitto, joka maistui vallan hyvälle. Vaikka olikin tuo juustokuori, ei keitto ollut mitenkään raskas.

Pääruoka oli Naapurin maalaisbroileria, juustoportin Grand Reserve-vuohenmaitojuustolla, lisäkkeenä ohrattoa, kermaista kastiketta ja värikkäitä vihanneksia.
Mikä tahansa annos missä on vuohenjuustoa, ei voi olla huono, ei ollut myöskään tämä. Mehevää broileria ja täyteläistä kastiketta. Mä en ole mikään suuri kastikefani, sitä jää aina mulla yli, mutta nyt söin kilttinä tyttöjä kaiken kastikkeen. Oli niiiin hyvää! Ja tuo ohratto on sellainen juttu, mitä pitää myös itse kokeilla tehdä, ollut mielessä jo pitkään. Hyvä vaihtoehto risotolle.

Ja pakkohan oli jälkiruokakin ottaa ja olisin ottanut listalta kaikkea, mutta tällä kertaa valitsin jälkkärin nimeltä
Ja Salmikakkia myös. Hauska nimi. :)
Se oli vaniljalla maustettu kermavanukas, salmiakkisoosia ja vadelmaa. Mun suosikkijälkkäri on kermavanukas ja en olisi uskonut että salmiakki sopii sen kanssa , mutta aaah, sopii ja kruununa ihanat vadelmat.
Jälkkäriviini oli myös vadelmainen ja sopi hyvin kokonaisuuteen.

Pelkkiä ylisanoja Sasorista. Kaiken kruunasi upea palvelu. Asiakkaasta todella välitetään ja tunnelma on hienostuneen rento.

Sasor tarjoaa myös arkisin JA LAUANTAISIN lounaan, joka ei ole hinnalla pilattu.  Ja lapsiperheille Family Sunday, jolloin lapsille puuhanurkkaus ja aina vaihtuvia yllätyksiä. Ei siis aina tarvitse lasten kanssa mennä sinne heseen tai abc:lle hienosti syömään. ;) Menkää perheen kanssa Sasoriin ja antakaa lapsillenne mukavia ravintolaelämyksiä.
Mulla lounas on vielä testaamatta, mutta seuraavat lounastreffit, kun jonkun kanssa sovin, ne on Sasorissa.

Käykäähän tykkäämässä facessa ja tsekkaamassa Sasorin nettisivut.
www.sasor.fi
https://www.facebook.com/sasor6/?fref=ts

Tämä on tällä hetkellä mun suosikkirafla Tampereella. :)
Ja pian avataan Sasorin terassi, sinne on pakko päästä juomaan lasillinen kuohuvaa.

-Johanna

Blogin uusi ilme

Mä päätin vähän uudistaa blogin ulkoasua ja varmaankin se tässä vielä muutaman päivän sisällä muokkautuu lisää.

Saa antaa ehdotuksia sivujen parantamiseksi.

-Johanna

Jauheliha-perunasoselaatikko

Vaikka itse olen Kehokuurilla, muut saavat ihan normiruokaa ja nyt vuorossa vinkumuusi eli jauheliha-perunasoselaatikko. Kuinka moni teistä kutsuu tätä vinkumuusiksi? :)

Tästä muuten tulee iso satsi, eli puolita tarvittaessa määrät.

Jauheliha-perunasoselaatikko 

800g jauhelihaa

2 kg  jauhoisia perunoita

voita

maitoa

1 sipuli

3 kananmunaa

suolaa 

mustapippuria

paprikajauhetta

valkosipulijauhetta

chilijauhetta 

korppujauhoja

Kuori ja paloittele perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
Kaada vesi pois ja soseuta perunat.
Lisää joukkoon maitoa, kunnes saat vellimäisen soseen. Lisää soseen joukkoon voita sekä suolaa maun mukaan
Kuori ja hienonna sipuli.
Kuumenna öljyä pannulla ja lisää sipuli. Kääntele hetki. Lisää jauheliha ja paista .
Mausta suolalla, paprikajauheella, valkosipulijauhella, chilijauheella ja mustapippurilla maun mukaan.
Sekoita jauheliha-sipuliseos löysään perunasoseeseen yhdessä kananmunien kanssa.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripoittele päälle korppujauhoja.
Paista 200-asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 45 minuuttia.

  

Vinkuu vinkuu! ;)

-Johanna