Kuningatarsiskojen kulinarismia: Mira Sunnari

Kesäkuu Kuningatarsisko on vuoden 2001 Tangokuningatar ja tässä hänen terveellinen reseptinsa.

Mira Sunnari




Mira kertoo:
"Olen kova kokeilemaan ruan kanssa. Makuseikkailua. 
Mielessäni voin alkaa makustelemaan jotain comboa, että voisi toimia. Tietenkin terveyden vaaliminen on ollut se alkupamaus tuolle kokeilevalle kokkaamiselle."

Väylänvarren kuningatarlohta
(ihan oma resepti)

Lohipala
Varsiselleriä
Kesäkurpitsaa
Tilliä
Kirsikkatomaatteja
Kookosöljyä (paistamiseen max. 1tl,valmiin apistoksen päälle myös max 1tl)
Kalaharin suola (+jodioitua pöytäsuolaa paistovaiheessa, kilpirauhanen kiittää)
cayennepippuria
sipulijauhetta
mustapippuria

Otan soppelin kokoisen tuoreen lohenpalasen ja heitän sen pannulle kookosöljyn kanssa. Maustan sipulijauheella, cayennejauheella, mustapippurilla ja vain aavistuksella suolaa tässä vaiheessa.

Mie piän että varsiselleri, kesäkurpitsa ja kevätsipuli on vallan mainio trio tuon lohen kanssa. Sitä saapi olla ihan reilusti. Kuullotan tämän trion siinä liemessä, mikä lohen jäljiltä pannulle jäi. Kesäkurpitsa saa ottaa pikkusen väriä. Lohi voipi oottaa lautasella folion alla. Ei se ehi jähtyä. Tilliäki saatan lopuksi heittää pannulle trion kanssa. 

Seuraavaksi tullaankin taiteen äärelle maustamisessa!

Miehän sanoin että kalalle vain vähän (jos ollenkaan) suolaa paistovaiheessa. Siihen on vissi syy, nimittäin kun maustan ruoan suolalla vasta valmistamisen jälkeen, niin maut nousevat parempina esille. Suolaa tulee käytettyä myös vähemmän näin tehdessä. Kalaharin rouheassa suolassa on sitä jotain, joka tuo hyvän maun. Kannattaa ripotella suolat lohen päälle heti paistamisen jälkeen, jotta se ehtii muhimaan kalan kanssa.

n.150-200 g kalapalalle riittää pikkurillin lyhyempi kynnellinen.

Lohen päälle siis Kalaharin suolaa, ja peitoksi vielä kasvispaistosta ja loput paistoksesta lautaselle.

Otan kookosöljypurkista vielä n. T-lusikallisen rasvaa ja asettelen sen sulamaan kasvispaistoksen päälle. Senkin päälle heitän vielä ripauksen Kalaharia. Tulee rohki maukas kastike! Mukavaa on saaha kyytiin myös ihan freesiä "vihreää". Laitan yleensä kirsikkatomaattia ja tuoretta tilliä kaveriksi.

Jos haluan vielä proteiinia mukaan niin ruokalusikallinen raejuustoa siihen sivulle on ihan hyvä lisä.

Paras ruokajuoma Kuningatar lohelle on kylmä vesi tai valkoviini.

Käy kuuntelemassa Miraa:
https://www.youtube.com/watch?v=V-e6qq4RQXI

Kiitos Mira!

-Johanna