Focaccia

Kokeilin nyt ekaa kertaa italialaista leipää, focacciaa.
Mä olen aina jotenkin ajatellut, että se on vaikeaa tehdä. Ei muuten ole. Focacciaa voi maustaa haluamallaan tavalla esim. mozzarelllla, tomaatilla, oliiveilla.
Mulla oli nyt aika perus eli valkosipuli-rosmariini.

FOCACCIA

3½ dl vettä
n. 7 dl vehnäjauhoja
11g kuivahiivaa
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle:
½ dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
kuivattua rosmariinia
hieman mustapippuria
Yrttisuolaa + oliiviöljyä

Lämmitä vesi 45 C (sormenlämpöistä lämpimämpää). Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa kulhossa. Kaada vesi isoon leivontakulhoon, vaivaa jauhot sekaan. 

Mä tein monitoimikoneella. 

Lisää oliiviöljy ja hunaja. 

Jatka taikinan vaivaamista kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta vielä tahmeaa, niin että se tarttuu sormiin muttei ole mahdotonta saada taikinaa pois sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Vuoraa iso vuoka leivinpaperilla. 

Voitele koko vuoka runsaalla määrällä oliiviöljyä.

Kumoa kohonnut taikina suoraan vuokaan, levitä taikina tasaisesti koko vuokaan jauhoitetuin sormin. 

Anna kohota vuoassa liinan alla vielä 30 minuuttia. 

Sekoita ½ dl oliiviöljyyn ripaus  rosmariinia ja mustapippuria. 

Laita uuni lämpenemään 250 C.

Paina pieniä kuoppia kohonneeseen leipään jauhoitetulla sormella. Voitele koko leipä oliiviöljysekoituksella. Ripottele päälle yrttisuolaa tai sormisuolaa.. paljon... 

Paista leipää uunin keskitasolla n. 12 minuuttia, kunnes leipä on saanut hienon värin. Ota uunista ja voitele heti oliiviöljyllä niin leipä saa hienon pinnan. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti. 

Meillä meni koko leipä kerralla. 
Seuraavaksi mä kokeilen tätä mozzarellalla. 

Johanna