Suolaiset tähtitortut

Meille Wera-Kaisan kanssa tuli pari viikonloppua sitten idea, että tehdään joku kerta jauhelihapasteijoita, mutta tehdään ne tähtitortun mallisiksi. Tässä siis mukava idea pikkujouluihin.

Suolaiset tähtitortut:

 Iso paketillinen lehtitaikinaa (valmiina levyinä)
200g sika-nauta jauhelihaa
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl keitettyä puuroriisiä
suolaa
mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 jauhelihamaustetta
1 kananmuna

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää hienonnetut sipulit ruskistumaan.
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
Mausta jauheliha.
Sekoita jauheliha ja riisi keskenään.

Leikkaa levyt neliöiksi ja tee neliöiden kulmiin vinot viillot kohti tortun keskustaa (puoleen väliin) pizzaleikkurilla.

Laita täytettä n. 2 rkl kullekin palalle, ummista tarkasti.
Voitele munalla.
Paista 225 asteessa n.15-20min

Tarjoile pikkujouluvieraille vaikka glögin kera.

Mukavaa ensimmäistä adventtia kaikille!
-Johanna

Hampurin Lehtikaali-festivaalit eli Helbing-Grünkohl-Festival

Olin työreissulla Finnstar-aluksella, jossa oli Kristina Cruisesin järjestämä risteily ja kohteena oli Travemünde ja Hampuri, Saksassa. Muuten olimme merellä, mutta yhtenä päivänä oli reissu Hampuriin ja päivä huipentui Lehtikaali-festivaaleihin.
En ihan tiedä näiden festareiden historiaa, mutta niitä on jo jonkin aikaa vietetty Hampurissa ja ovat hirveä suositut.
Eli tiivistettynä yhtenä iltana Hampurin satamaan upeaan vanhaan rakennukseen kerääntyy monta sataa ihmistä syömään erilaisia makkaroita ja lehtikaalia. Hintaan kuuluu olutta, viiniä ja paikallista Helbing-Kümmel snapseja niin paljon kuin vaan jaksaa juoda eli huh!

Illan menu:

• Lehtikaalia ja kaurahiutaleita
• Lehtikaalia ja rusinoita
• Kassleria
• Possua
• Ryynimakkaraa
• "Kaalimakkaraa"
• Röstiperunaa
• Keitettyjä perunoita
• Marjakiisseliä ja kermaa
• Mannavanukasta 

Lehtikaali oli paistettu uunissa isoissa uunivuoissa ja sinne oli laitettu sekaan kaurahiutaleita ja rusinoita.
Kaali oli mennyt aika mössöksi, mutta maku oli ihan hyvä.

Söin possua ja se oli oikein mehevää.
Ja mikä tahansa makkara Saksassa on huippu ja ei maku pettänyt tälläkään kertaa. Maistoin ryynimakkaraa.
Tosin Kivikylän ryynäri on edelleen parasta mitä olen syönyt.

Jälkkärinä oli perus marjakiisseliä ja kermaa ja  oikein suunmukaista mannavanukasta , joka maistui oikeastaan enemmän toffeevanukkaalle.

Lehtikaalia oli käytetty myös koristeluissa. Pitkille pöydille oli kauniisti tehty asetelmia kaalista, kukista ja omenoista. Pakkohan siitä oli hieman maistaa koristeestakin lehtikaalia  ja hyvää se oli raakanakin.

Mahan sai täyteen ruuasta ja juomasta, sitä oli enemmän kuin riittävästi. Musiikki soi ja ihmiset viihtyivät.
Kiitoksia seurasta Kristina Cruisesin mukavalle matkaporukalle!

-Johanna

Viljattomia juustokeksejä kahdella tapaa

Olen menossa kavereille kylään istumaan iltaa ja ajattelin, että olisi kiva tehdä jotain suht terveellistä snacksiä, kun meistä moni välttelee viljoja. Mietin, mitä kaapissa olisi mistä vois jotain taikoa.
Hmm..juustoraasteita...mantelijauhetta...ja näin syntyi ns. hävikistä herkuksi-juustokeksejä kahdella tapaa.

Siemen-juustokeksi:

3 kananmunaa
0,5dl mozzarella juustoraastetta
0,5dl parmesan juustoraastetta
1 dl mantelijauhetta
1/4 tl merisuolaa
0,5tl oreganoa
0,5dl sekoitus auringonkukan-ja pellavansiemenistä rouhittuna

Sekoita ainekset keskenään.

Levitä seos pellille
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Saavat mennä hieman kuiviksi, mutta älä kuitenkaan polta.
Leikkaa pizzapyörällä palasiksi ja rouhaise vielä myllystä merisuolaa keksien päälle.

Aurajuustokeksi:

3 kananmunaa
0,5dl mozzarella juustoraastetta
0,5 sinihomejuustomurua
1 dl mantelijauhetta
1/4 tl merisuolaa
hieman mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään.
Levitä seos pellille
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Palasiksi ja  myllystä merisuolaa keksien päälle.

 

 

Anna kunnolla jäähtyä ennen tarjoilua. Seuraavana päivänä parhaimmillaan.
Päälle voi laittaa vaikka voita ja jotain levitettä maun mukaan, mutta menee nämä ihan sellaisenaankin.

-Johanna

Halloween-herkut

Meillä oli viime viikonloppuna , kuten monella muullakin, pienet Halloween-juhlat ja sehän oli selvää, että karmaisevia herkkuja piti tehdä. Sekä suolaista, että makeaa, perus sipsien ja karkkien lisäksi.
Tässä meidän Halloween-menu:

Nakkimuumiot:

Nakkeja
Lehtitaikinaa (3 levyä riitti mulla)

Majoneesia
Kokonaisia pippureita

Sulata lehtitaikina ja leikkaa siitä ohuita nauhoja, n. sentin paksuisia
Kiedo taikinanauhoja nakin ympärille päähineeksi ja ”vartalon” suojaksi.
Painele taikina hyvin kiinni, jottei taikina avaudu uunissa.
Voitele taikinaosuudet kanamunalla.

Laita nakit leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes muumiot ovat kypsät ja hieman ruskistuneet.
Pursota majoneesista valkoiset pisteet silmiksi, käytä pakastepussia/pursotinpussia.
Lisää vielä mustapippurit.
Mutustele joko hieman lämpimänä tai sitten kylmän ketsupin kera.







Noidan sormet: 


100g voita
1,5dl sokeria
2tl vanilijasokeria
1kpl kanamuna
4dl vehnäjauhoja

Kokonaisia manteleita (mä käytin suolattua manteleita, koska suolainen ja makea sopiin vaan niin hyvin yhteen)
2 rkl mansikkahilloa
Punaista elintarvikeväriä

Vatkaa sokeri, vaniljasokeri  ja voi keskenään vaahdoksi.
Lisää joukkoon yksi kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita kunnon taikinaksi.
Jätä taikina jääkaappiin viilenemään joksikin aikaa.
Pyörittele taikinasta naru, joka leikataan sormenpituisiksi palasiksi.
Muotoile sormi ja painele veitsellä "rystyset".
Laita kynsiksi kokonaiset mantelit.
Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Anna sormien hieman jäähtyä ja lisää mansikkahilloon hieman punaista elintarvikeväriä , jotta se näyttää enemmän vereltä.

Koristele sormet "verellä" ja asettele ne mielesi mukaan tarjolle.






Haamukakku: 

Tämä resepti on K-Ruoka -sivuilta.


1 valmis torttupohja

Kostutus:

1dl maitoa
1tl vanilijasokeria

Täyte:

2l valitsemiasia jäätelöitä (itse käytin Herkkutrioa)
100g marenkia

Pinnalle:

2dl kuohukernaa
1rkl sokeria
1tl vaniliinisokeria

lakritismattoa

•  
• Pane torttupohja suoraan isolle tarjoiluvadille. 
• Kostuta torttupohja vanilliini-maidolla. 
• Paloittele jäätelö ja asettele ne vuorotellen marenkien kanssa keoksi torttupohjalle. 
• Pane vati pakastimeen, ettei sula.
•    
• Vaahdota kerma ja mausta vanilliinisokerilla sekä sokerilla. 
• Kuorruta jäätelökeko kermavaahdolla haamun näköiseksi. 
• Leikkaa lakritsimatosta soikeat silmät.
• Paina koristeet kermavaahtoon oikeille kohdille. 
• Tarjoa heti. 
•  
•  
• Eli eikun ensi vuonna testaamaan. ;)
•  -Johanna
•  
•